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按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋小麦面粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。从等级上看，大家又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等，高筋粉精细口感筋道，但不适合发面包子、馒头之类。接下来就为大家带来一道我个人特别喜欢的主食——奶香馒头，其做法很简单。具体如下：

原料:

面粉500克加250克(左右)、牛奶5克白糖、2克盐、8克酵母、2克苏打、5克色拉油。

制作步骤:

1、面粉500克加250克(左右)牛奶5克白糖，2克盐，8克酵母，2克苏打，5克色拉油。

2、搅拌成面团。

3、发酵至2倍大(一定要两倍大哟)。

4、擀成薄片(如果家里有压面机的也可以用，会更漂亮)。

5、从一边向另一边卷起来。

6、卷好了。

7、切成一段，一段的。

8、上笼。

9、醒30分钟(这里是一个概词，主要以形状稍大为标准)。

10、蒸15分钟。

奶香馒头是以面粉和牛奶为主要原料，盐、酵母、苏打为辅料制作而成的一道简单美味的面点。该菜操作简单，一般家里就可以制作，成品的奶香馒头营养价值很好。