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麦芯粉和普通面粉的区别是什么，麦芯粉是高筋 面粉还是中筋 面粉？

在日常生活中，很多人喜欢吃面点食物。有一种面粉叫做麦芯粉，那么麦芯粉和普通面粉的区别是什么？下面小编为大家解答！

麦心粉按蛋白质的含量来看，属于高筋 面粉,比普通面粉更劲道,适合做面条、饺子、面包。麦芯粉不是高筋面粉，但是蛋白质与高筋 面粉差不多。麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦 面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋质量;就意味着更自然纯净的面粉色泽，更爽滑劲道面点口感。

低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样，一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉。

那么麦芯粉能做面包吗？加工精度高、筋力强、粉色自然柔和，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。麦芯粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。因此，麦芯粉是可以做面包的。麦芯粉不太适合做蛋糕!